Nuestra Historia
La Fontanella
La Fontanella nació en 1996, en el corazón de Onda, con una idea tan sencilla como especial para aquel momento: acercar la cocina italiana y la pizza a un pueblo que todavía no conocía un restaurante como el nuestro.
Nuestra primera casa estuvo en la calle Historiador Bernardo Mundina Bajo, número 1. Allí empezó todo. Allí se encendió por primera vez nuestro horno, se prepararon las primeras pizzas y comenzaron a llenarse mesas, noches y celebraciones de recuerdos que, casi tres décadas después, siguen formando parte de muchas familias de Onda.
Durante años, aquel pequeño rincón fue mucho más que un restaurante. Fue un lugar de encuentros, cenas con amigos, celebraciones familiares, primeras citas y noches que todavía hoy muchos recuerdan al escuchar el nombre de La Fontanella.
Con el paso del tiempo, circunstancias ajenas al restaurante hicieron que tuviéramos que despedirnos de aquel local. Cambió nuestra dirección, pero no nuestra manera de entender La Fontanella.
Hoy nuestra casa está en la Plaza del Pla, 26, donde comienza una nueva etapa de esta historia con la tercera generación al frente. Una generación que mira hacia el futuro con ilusión, pero que sabe perfectamente de dónde viene y qué cosas merece la pena conservar.
Porque hay cosas que no necesitan cambiar.
Desde 1996, nuestra masa, elaborada con masa madre, sigue respetando el mismo método y la misma forma de trabajar. Tiempo, paciencia y cuidado. Sin atajos. Una manera de hacer las cosas que ha pasado de generación en generación y que se ha convertido en una parte esencial de nuestra identidad.
Nuestra cocina
Seguimos cocinando alrededor de nuestro horno de leña, seleccionando buenos ingredientes y confiando en profesionales que entienden que detrás de un buen plato siempre hay oficio, constancia y cariño por lo que se hace.
Queremos cuidar aquello que hizo que tantas personas la sintieran como parte de Onda y, al mismo tiempo, seguir escribiendo nuevos recuerdos.
Queremos que quien estuvo sentado en aquellas primeras mesas vuelva hoy y encuentre algo familiar.
Que un aroma, una pizza o nuestra masa le hagan recordar otros tiempos.
Y queremos también que quien entre por primera vez descubra por qué La Fontanella lleva aquí desde 1996.
Han cambiado muchas cosas desde que abrimos nuestras puertas por primera vez.
El local ha cambiado.
Las generaciones han cambiado.
Onda también ha cambiado.
Pero nuestra esencia sigue en el mismo sitio.
La misma masa madre.
El mismo método.
El mismo horno de leña.
Y las mismas ganas de hacer sentir a cada persona que entra que está en La Fontanella.
Porque después de casi tres décadas, La Fontanella no es solamente un restaurante italiano.
Es una pequeña parte de la historia de Onda.
Y nuestra intención es seguir escribiéndola durante muchos años más.